冷链物品存在这么大的安全隐患,要如何才能让消费者能够放心购买冷链产品呢?对付病毒,人们一时间想到的必然是消毒,那么冷链生产中有哪些环节需要消毒?
首先,从原产地到生产加工这一环节,需要进行一次消毒,其次,生产加工完毕后需要再次消毒,运输至冷库储存到预冷冷藏冷冻再次运输这一环节又需要一次消毒,如此看来,整个冷链生产过程中需要至少三次消毒,如果能将这三次消毒真正实现,那么病毒自然在冷链物品中无所遁形。
冷链食品生产加工过程清洁消毒包括:
(一)食品生产加工人员:
进入作业区域的食品生产加工人员,应确认身体健康、个人防护满足相关要求,定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。
(二)原料及半成品外包装:
冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前,应对其外包装进行严格、有效消毒;用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具(如转运箱、勺子、钳子等),每次使用完毕后应及时清洗和消毒。
(三)生产加工设备器具:
生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管,避免交叉污染。对生产加工后(或生产加工过程必要时)的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒,并确保选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭新冠病毒。
(四)生产加工环境:
加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次,生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒,特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点(如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次。
冷链消毒要注意事项:
一是低温消毒比较困难,所以一定要用低温有效的消毒剂。
二是对所有需要消毒的(冷链食品)包装表面进行全方位消毒。不存在抽检问题,要对所有包装进行消毒,而且是每一面都进行消毒。
三消毒处理要注意消毒剂喷洒时间,通常需要10至20分钟才能发挥作用。
四是消毒处理要注意消毒剂喷洒用量,通常1平方米需要100至200毫升才能达到消毒的效果。
需要注意的是,这种消毒并不针对食品,因此在加工、烹饪这些冷冻食品时,仍旧需要注意环境消毒和个人防护。处理完冷冻食品后,要及时进行手部消毒,没有对手部进行消毒前,禁止触摸眼、口、鼻等。
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